Coca amb Tonyina
Una empanada fina rellena de melva o atún, cebolla pochada, piñones y matalahúva que se come la noche del 20 de junio, cuando se planta el primer monumento de las Fogueres de Sant Joan. Se acompaña siempre de bacores, los primeros higos de la temporada.
💡 Le conseil d'un local: Las panaderías de Alicante la empiezan a vender días antes de la plantà; cómprala fresca esa misma semana, no aguanta bien más de un par de días.
La coca amb tonyina es el bocado que identifica la noche de la plantà, cuando los monumentos de las Fogueres de Sant Joan aparecen plantados en las calles de Alicante la madrugada del 20 al 21 de junio. En origen se repartía como merienda o premio a quienes ayudaban a montar los monumentos; con el tiempo pasó a ser el tentempié que toda la ciudad busca esa noche.
Hay referencias escritas a esta costumbre desde principios del siglo XX: el escritor Rafael Altamira la menciona en un capítulo dedicado a la nit de Sant Joan en su libro de 1910, y el poeta Juan Vidal Ramos la nombra en sus versos sobre la fiesta.
Se elabora con una base fina de masa, tonyina (atún o melva) desmigada, cebolla frita hasta caramelizar, piñones y un toque de matalahúva, y se sirve acompañada de bacores, la primera brevas de la higuera antes de la cosecha grande.
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