El Estanquet
Una venta del siglo XIX en pleno campo de Elche, hoy referencia del arroz con costra a la leña, el plato de horno con capa de huevo cuajado que es la seña de identidad ilicitana. Sigue en marcha tras generaciones de la misma actividad.
💡 Порада місцевого: El arroz con costra se hace al horno y necesita tiempo; mejor reservar mesa que ir a probar suerte.
El Estanquet es una antigua venta del siglo XIX situada en pleno campo de Elche, alejada de las rutas turísticas del centro, que con generaciones de actividad se ha convertido en referencia de la cocina ilicitana y, en concreto, del arroz con costra a la leña.
El arroz con costra es un guiso de arroz con carnes y embutido que termina su cocción al horno hasta que el huevo batido que lo cubre cuaja en una costra dorada. Es un plato de origen humilde —pensado para aprovechar sobras de carne y embutido de la matanza— que con el tiempo se convirtió en el plato más representativo de Elx y de la comarca del Baix Vinalopó.
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