Gamba Roja de Dénia
La gamba que se pesca frente a Dénia a 600-800 metros de profundidad y se subasta la misma tarde en la lonja del puerto. Su escasez y el trabajo de pesca de altura la han convertido en uno de los mariscos más apreciados de toda la costa mediterránea.
💡 Порада місцевого: Si quieres verla llegar, acércate al puerto a media tarde, cuando entran las barcas de arrastre; la subasta empieza poco después.
Las barcas de arrastre salen del Barrio de los Pescadores de Dénia antes del amanecer y faenan entre 18 y 20 millas náuticas de la costa, a profundidades de 600 a 800 metros, en jornadas de unas doce horas. Cada barco suele volver con una o dos cajas de gamba roja; esa escasez es parte de lo que explica su precio.
Lo que se pesca por la mañana se subasta esa misma tarde en la Lonja de Dénia, mediante un sistema de subasta a la baja: se fija un precio de salida que va bajando hasta que un comprador —restaurador o mayorista— pulsa el botón que cierra la venta. Lo que se compra esa tarde suele estar en los platos de Dénia esa misma noche.
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