Xixona da nombre a los dos turrones con Indicación Geográfica Protegida que salen de esta provincia: el de Jijona, una pasta blanda de almendra molida y miel, y el de Alicante, la tableta dura de almendras enteras. Ambos se elaboran todavía aquí, en el pueblo que lleva siglos viviendo del oficio.

💡 Le conseil d'un local: Compra en un obrador de Xixona en vez de en el supermercado y busca el sello de la Indicación Geográfica Protegida en el envase; es la garantía de que la almendra y la miel son las que marca el reglamento.

El turrón llegó a la Península con la almendra y la miel que trajeron los árabes, y en Xixona encontró el pueblo que terminaría especializándose en él: la sierra alrededor produce almendra de calidad y el pueblo tenía tradición apicultora, la combinación exacta que necesita la receta.

Hoy la Indicación Geográfica Protegida distingue dos productos con procesos distintos. El Turrón de Jijona se obtiene moliendo la almendra hasta convertirla en pasta y mezclándola en caliente con miel y clara de huevo, lo que da la textura blanda característica. El Turrón de Alicante, en cambio, mantiene la almendra entera, tostada y mezclada con el mismo jarabe de miel antes de prensarla en tabletas duras.

El Museo del Turrón, instalado en parte de una antigua fábrica del pueblo, explica el proceso completo con la maquinaria original. Conviene combinar la visita con un paseo por el casco de Xixona, donde varios obradores siguen vendiendo directamente al público.

Turrón de Jijona y Turrón de Alicante

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