Borreta de Melva
Un guiso marinero de melva, patata y cebolla, uno de los platos clásicos de la cocina de pescadores de La Vila Joiosa, junto al caldero vilero y la pebrereta. Cocina sencilla construida sobre lo que traía la flota cada día.
💡 Insider-Tipp: Es plato de temporada de melva; si no la ves en la carta, pregunta, porque no todos los restaurantes de la zona la tienen todo el año.
La borreta de melva forma parte del repertorio de cocina de pescadores de La Vila Joiosa, un pueblo que ha vivido de la pesca durante siglos y cuya cocina se construyó alrededor de lo que la flota traía cada jornada, sin margen para el desperdicio.
Se prepara con melva —un pescado de la familia del atún, más humilde y económico— guisada con patata y cebolla en un caldo corto. Convive en la mesa vilera con otros platos de la misma tradición, como el caldero vilero o la pebrereta, todos ellos guisos pensados para aprovechar la pesca de cada día antes que para lucirse en la mesa.
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