Restaurante Batiste
Abierto en 1959 por Batiste Juan Torres, antiguo camarero del Miramar, frente al puerto pesquero de Santa Pola. Más de sesenta años después sigue especializado en el caldero, el plato que mejor resume la cocina de este pueblo de pescadores.
💡 Insider-Tipp: El caldero se sirve en dos platos y para un mínimo de dos comensales; resérvalo con antelación si vas en fin de semana.
Batiste Juan Torres había trabajado de camarero en el Miramar antes de abrir su propio negocio en 1959, frente al puerto pesquero de Santa Pola. Con los años el restaurante pasó a manos de la familia López Barroso, con Pepe al frente, que renovó las instalaciones sin tocar la decoración marinera que define la casa.
El plato de referencia es el caldero: un guiso de pescado de roca y patata que se cuece en la olla que le da nombre y se sirve emulsionado con alioli, seguido de un arroz cocinado en ese mismo caldo. Es el formato clásico de la cocina de los pescadores de Santa Pola, pensado para aprovechar el pescado que no tenía salida en la lonja.
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