Uva de Mesa Embolsada del Vinalopó
La uva que se cubre a mano con una bolsa de papel mientras madura en la parra, una técnica documentada en Novelda desde 1919 y que hoy protege la única variedad de uva de mesa del mundo con Denominación de Origen Protegida.
💡 Truc local: Se vende sobre todo en invierno, coincidiendo con las doce uvas de Nochevieja; busca el racimo con la bolsa todavía puesta como sello de origen.
Un vecino del valle del Vinalopó, Manuel Bonmatí Abad, tuvo la idea de proteger cada racimo con una bolsa de papel cerrada por el rabillo y abierta por abajo, evitando así el sol directo, las plagas y los golpes mientras la uva madura en la parra. Hay registros de esta práctica en Novelda que se remontan a 1919.
La técnica se extendió por los municipios del Medio Vinalopó y el Campo de Alicante, y en 1996 la Unión Europea concedió la Denominación de Origen Protegida a la uva de mesa embolsada del Vinalopó, elaborada con las variedades Aledo e Ideal. Es, todavía hoy, la única uva de mesa del mundo protegida con este sello.
El embolsado se hace a mano, racimo a racimo, al inicio de la maduración en junio y julio, y es lo que explica que estas uvas —de piel fina y translúcida— sean las protagonistas de las doce campanadas en buena parte de los hogares españoles.
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